SURABAYA, PustakaJC.co - Pizza kini tak lagi identik dengan proses rumit dan adonan yang harus diulen lama. Dengan metode tanpa ulen, siapa pun bisa membuat pizza rumahan bertekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam layaknya sajian restoran.
Metode ini semakin populer karena praktis, hemat tenaga, tetapi tetap menghasilkan adonan elastis berkat proses fermentasi yang lebih panjang. Dilansir dari gresiksatu.com, Sabtu, (16/5/2026).
Bahan Utama
- 250–300 gram tepung terigu protein tinggi
- 200 ml air hangat
- 1 sdt ragi instan
- ½ sdt garam
- 1 sdm minyak zaitun atau minyak goreng
- ½ sdt gula pasir
Cara Membuat Pizza Tanpa Ulen
1. Aktifkan Ragi
Campurkan air hangat, gula, dan ragi instan. Diamkan sekitar 5–10 menit hingga muncul busa.
2. Campur Bahan
Masukkan tepung dan garam ke dalam wadah besar. Tuang larutan ragi dan minyak, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Aduk Secukupnya
Gunakan spatula atau sendok kayu. Adonan memang akan terasa lengket dan lembek, namun itu normal pada metode tanpa ulen.
4. Fermentasi Adonan
Tutup wadah menggunakan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan selama 1,5 hingga 2 jam sampai adonan mengembang. Untuk hasil lebih maksimal, simpan di kulkas selama 12–24 jam.
5. Bentuk Adonan
Taburi meja dengan sedikit tepung. Bagi adonan menjadi dua bagian lalu lipat perlahan agar gelembung udara tetap terjaga.
6. Cetak Kulit Pizza
Pindahkan adonan ke loyang yang sudah dioles minyak. Tekan perlahan menggunakan ujung jari hingga melebar sesuai ukuran yang diinginkan.
7. Tambahkan Topping
Tusuk bagian tengah adonan memakai garpu agar tidak menggembung saat dipanggang. Oles saus lalu tambahkan topping favorit.
8. Panggang Hingga Matang
Panggang dalam oven bersuhu 220–250 derajat Celsius selama 10–15 menit hingga bagian pinggir berwarna kecokelatan dan keju meleleh sempurna.
Metode ini cocok untuk pemula yang ingin membuat pizza homemade tanpa repot, tetapi tetap mendapatkan hasil empuk, elastis, dan bercita rasa ala restoran. (ivan)
