Menkes menjelaskan, satu sendok makan kecap manis mengandung sekitar 350 hingga 500 miligram natrium. Jumlah tersebut cukup besar jika dibandingkan dengan rekomendasi Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) yang menyarankan konsumsi natrium maksimal 2.000 miligram per hari.
Tingginya kandungan natrium berasal dari proses pembuatan kecap yang melalui fermentasi kedelai hitam dan perendaman dalam larutan garam berkonsentrasi tinggi. Karena itu, meskipun terasa manis, kandungan garam di dalam kecap tetap perlu diperhatikan.
Jika dikonsumsi berlebihan, apalagi ditambah makanan tinggi garam lainnya, asupan natrium harian dapat dengan mudah melampaui batas yang dianjurkan.
