Jakarta, PustakaJC.co – Banyak orang menganggap ikan segar selalu lebih baik dibandingkan ikan beku. Namun, para ahli justru menyarankan beberapa jenis ikan laut dibeli dalam kondisi beku karena mampu menjaga kualitas gizi, rasa, hingga keamanan pangan lebih lama.
Kepala koki asal Spanyol untuk Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB), Isaac Bernal Carbajo, menjelaskan bahwa proses pembekuan pada jenis ikan tertentu dapat membantu mempertahankan kandungan nutrisi sekaligus mengurangi risiko parasit berbahaya seperti Anisakis.
Salah satu ikan yang disarankan untuk dibeli dalam keadaan beku adalah salmon. Menurut penjual ikan bersertifikat asal Irlandia, Heather Richie, salmon beku menjadi pilihan terbaik terutama di luar musim panen yang biasanya berlangsung dari akhir musim semi hingga awal musim gugur.
Bahkan, salmon yang dibekukan pada puncak musim panen dapat mempertahankan kandungan protein dan asam lemak omega-3 yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dengan penyimpanan yang tepat di dalam freezer, kualitas salmon tetap terjaga dalam waktu yang lebih lama.
Selain salmon, ikan pollock juga termasuk jenis ikan yang sangat baik untuk dibeli dalam keadaan beku. Ikan putih tanpa lemak yang banyak ditemukan di Samudra Pasifik Utara dan Samudra Atlantik Barat Laut ini dikenal memiliki kualitas yang tetap terjaga setelah dibekukan.
