Ia juga mengingatkan, menumpuk cabai dalam jumlah besar dalam satu wadah bisa mempercepat kerusakan karena memicu munculnya ulat.
Selain itu, Lanny menyarankan alternatif yang lebih efisien: menanam cabai sendiri. Dengan cara ini, kebutuhan cabai bisa dipenuhi secara bertahap dan lebih segar saat digunakan.
Tak hanya soal penyimpanan, ia juga menekankan pentingnya menjaga cita rasa sambal khas Indonesia agar tetap autentik, terutama saat dipasarkan ke luar negeri.
“Rasa itu kunci. Jangan sampai berubah,” katanya.
Untuk penyajian, Lanny merekomendasikan sambal dipadukan dengan lauk seperti ikan atau cumi hitam khas Surabaya—menu favoritnya yang dikenal kuat rasa dan pedasnya. (ivan)
